03 августа 2019      275      0

Венгерская Мангалица

Это единственная в мире порода шерстистых кудрявых свиней. Она была почти утрачена в конце XX века и для спасения поголовья в Венгрии создана специальная ассоциация. Сегодня Мангалица набирает популярность в домашних и фермерских хозяйствах — ее очень удобно и приятно разводить. А мясо и сало у этих свиней премиального качества.

Свиньи эрцгерцога Йозефа

В начале XIX века сербский князь Милош Обренович отправил в подарок Австрийскому эрцгерцогу Йозефу 12 свиней Шумадийской породы. Их скрестили с местными, венгерскими, породами Бэкони и Залонтай. Эти животные при свободном выпасе часто скрещивались и с лесными кабанами.

В 1833 году была зарегистрирована новая порода — Мангалица. Она отличалась особой выносливостью и неприхотливостью. Густая кудрявая шерсть помогала свиньям спокойно переживать перепады погоды и смену сезонов. Особенное здоровье Мангалице подарили ее дикие сородичи.

Но главное, за что все полюбили эту породу — идеальное соотношение мяса и сала. Из этой «мраморной» свинины готовили хамон, лардо, салями, другие колбасы и копчености.

Мангалица стала очень популярна по всей Европе. Поголовье было очень многочисленным, вплоть до середины XX века. Но потом предпочтение отдали породам, которые можно выращивать промышленно, без выпаса, в огромных комплексах. И за полвека этих кудрявых свинок почти совсем не осталось.

Самые правильные свиньи

Но Мангалицу вовремя начали спасать. В Испании, в Сербии и, конечно, в самой Венгрии были созданы специальные племенные хозяйства.

Ведь качество мяса Мангалицы — уникально. Животные самостоятельно пасутся и питаются свежей травой. Фермеры подкармливают их зерном и овощами. Свинина получается насыщено-красной, напоминает кабанятину, с прослойками нежного сала.

Мясо, тушенку, сало такого качества не найдешь в магазине. Их можно купить только там, где разводят Мангалицу — у нас, на ЭКОферме РЫЛОВО.

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2020 ЭКОферма РЫЛОВО · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru